昭通2023年事业单位招考举行笔试

图片来源：Champagne Armand de Brignac 黑桃A香槟全球品牌公关经理伊冯拉德纳（Yvonne Lardner）说：我们的酒由香槟区最古老的葡萄园所出产的葡萄酿造，生产的每一个过程都采用全人工完成，因此这注定了其成为高品质的代表。

之后，老的葡萄园只能把害病的葡萄藤连根拔起，把欧亚属葡萄枝嫁接在对根瘤蚜免疫的美洲葡萄根茎上，然后再拿这些新的嫁接品种去种植。最初，传教团是为了满足举行圣礼和教士们的日常需要而开始酿造葡萄酒的。

至此，加州已经成为了世人公认的世界重量级葡萄酒产区。为了满足世人对加州葡萄酒不断增长的需求，加州出现了很多新的葡萄园。至此，加州的葡萄酒酿造业几乎完全中止，只有极少数庄园还在生产一些用于圣礼的葡萄酒，大多数葡萄园要么停止耕种，要么改种鲜食葡萄或者改种果皮比较厚、可以运输到其他国家来进行酿酒的品种。20世纪70年代，加州葡萄酒的生产量和销售量都创造了新的历史记录。加州葡萄园（图片来源：Robert Mondavi Winery） 到1890年的时候，加州每年出产超过10,900,000箱葡萄酒。

在这段期间，加州葡萄酒的质量也有提高，这主要归功于阿格斯通哈拉西伯爵（Count Agoston Haraszthy）。他从欧洲旅行回到加州的时候，带回了很多葡萄藤剪枝。慢慢出现酸樱桃，红枣，红李子的味道，还带着山楂花的芳香。

而如果大家见到标注Corton Blanc的白葡萄酒则表示葡萄来自于除了这7片葡萄园之外的，主要出产红葡萄酒的科尔登特级园。近160公顷的葡萄田也让科尔登成为勃艮第最大的特级园。1990年开始，终于将酒庄的田产扩大到合理的面积，开始实现自己酿酒并装瓶销售。科尔登查理曼特级园的命名跟历史上著名查理曼大帝有着密不可分的关系，查理曼大帝是神圣罗马帝国的奠基人，也是国际扑克牌上红桃K上的人物。

标注Corton Charlemagne Grand Cru，表示科尔登产区出产的白葡萄酒，葡萄来自环绕科尔登森林的7片葡萄园，分别是Le Charlemagne，En Charlemagne，Les Pougets，Les Languettes，Le Corton，Hautes Mourottes，Basse Mourottes关于WSET3： 适合人群：报考者需要通过WSET2级葡萄酒与烈酒认证，或出具同等知识水平证明，方能参加WSET3的培训。

以上6家授课点将在2014年1月开始试行中文版本，这6家授课点被授予了检测翻译材料、教学评估以及考核标准评估等权力。葡萄酒文化学习与考试在中国正处于飞速发展时期，因此，设计一套中文课程成为了重中之重。为满足中国人民对葡萄酒文化的需要，WSET总部宣布将于2014年1月1日起在中国地区开设中文版高级课程（WSET 三级）。据WSET全球总裁伊安哈里斯（Ian Harris）宣称，从明年1月起，6家WSET授课点可以试行中文WSET3级课程。

据悉，从2013年11月开始的WSET3级考试即可选择中文考试。一般建议报考者在完成二级葡萄酒及烈酒认证后再继续3级进阶学习。课程目的：此认证课程对世界主要葡萄酒及烈酒品种进行了详细分析介绍。WSET总部在2009年和2010年分别发布了WSET1级和WSET2级中文版。

WSET考试人数的增长表明葡萄酒文化在中国大陆不断生根发芽。摘要： 据WSET全球总裁伊安•哈里斯（Ian Harris）宣称，从明年1月起，6家WSET授课点可以试行中文WSET3级课程。

报考者将有机会深入学习葡萄酒，从而掌握如何分辨产品的风格与品质。这6家授课点分别是： 圣皮尔精品酒业（上海）（ASC） 亚洲侍酒及教育中心（AWSEC）、 北京龙凤美酒顾问公司（Dragon Phoenix Wine Consulting） 葡萄天下（EC wine（China）Co.Ltd） 快乐葡萄酒教育（HappyVino Wine Education） 葡萄酒专业教育顾问（Winepec Ltd） 哈里斯表示，中国是WSET第二市场，仅次于英国。

在葡萄酒日渐受宠的中国，葡萄酒文化也正悄然兴起。品酒练习贯穿本课程的各个学习环节15.下面是用不锈钢罐来发酵葡萄酒的情形。有些时候也可以使用长杆子来人工进行这个动作。图片来源：www.bernard-magrez.com 12.在酿造红葡萄酒时，葡萄会带皮发酵。18.发酵进行到一定程度后，就可以把葡萄酒从容器中放出来。

以下是红葡萄酒酿造的细节步骤。4. 现在有越来越多的葡萄园开始用机器采摘葡萄。

在气候比较温暖的地方，机器采摘可以在凉爽的晚上进行，从而保证葡萄的质量。25.葡萄酒在橡木桶中进行熟成，熟成时间从6个月到3年不等。

不过在酿造白葡萄酒时，葡萄在发酵之前会先进行压榨和去皮。用于陈酿波特的旧橡木桶（图片来源：www.taylor.pt） 21.葡萄酒发酵完成后，剩下的皮、籽和梗会进入压缩机中进行压榨，以进一步萃取其中的精华物质。

27.通常来说，在熟成过程中，需要把葡萄酒从一个橡木桶转移到另一个，或者从橡木桶转移到不锈钢罐中。11.葡萄去梗后，会经由传送带传送到贮存容器，然后再被送到发酵器皿。气囊内气压的强度会逐渐加大。不过，装瓶之前一般还要进行过滤，除去酒中的杂质，让葡萄酒看起来明亮清澈，避免微生物感染的风险。

图片来源：www.chateau-ausone.fr 26.葡萄酒在熟成过程中，酿酒师每隔一段时间就会检测一下葡萄酒的情况，而且由于葡萄酒会挥发掉一部分，他们还要进行补液。摘要： 本文将一步步向您详细而具体地展示出红葡萄酒的酿造过程。

图片来源：www.pavie-macquin.com 17.另外一种把葡萄皮压到液体底下的方法叫做淋皮，就是把发酵罐底部的液体抽出来，然后喷到液体表面。图片来源：www.leflaive.fr 20.下面是一种比较大的旧橡木桶，它们几乎不会给葡萄酒带来橡木的风味，可以用来酿造一些特殊类型的葡萄酒，比如波特酒。

工人有时会使用氮气来转移葡萄酒，尽量避免葡萄酒与氧气过度接触。在压缩机的气囊里灌满空气，利用气压均匀而温和地对葡萄渣滓进行压榨。

葡萄的质量在一定程度上预示了葡萄酒的质量，毕竟你可以用好的葡萄酿造出好的葡萄酒，但你无法用坏的葡萄来酿造出好的葡萄酒。23.下面是压榨之后剩下的渣滓，可以用作堆肥。把葡萄加入这个容器中之后，工人会进入容器中踩踏葡萄，让葡萄充分破碎，以萃取葡萄皮的颜色、单宁和其他风味物质。发酵过程中会产生大量二氧化碳，所以容器可以不加盖子。

葡萄牙杜罗河（Douro）产区有一种发酵器皿——由花岗岩、大理石、水泥或不锈钢制成的浅底无盖大桶。30.葡萄酒熟成之后，就可以准备装瓶了。

13.踩皮结束后，葡萄自然进行发酵。工人们正在搅拌葡萄皮和葡萄汁，他们每天都要搅拌很多次，这样既可以帮助提取葡萄皮中的物质，也可以防止葡萄皮浮到表面后滋生细菌。

图片来源：Chateau La Conseillante 3. 手工采摘葡萄后，把它们集中倒进半吨装的车子里。下面是一个筐式压缩机。